您可能会告诉一些食物是酸性的，因为它们的味道（例如橘子）。
在这个科学项目中，我们将使用五颜六色的蔬菜中的果汁来表明不同液体的pH水平，并找出他们的酸性或基本程度！
红甘蓝pH测试科学项目
学习如何使用红卷心菜来了解液体是酸还是碱。
第1部分：制作pH测试条
这个部分需要切菜和烹饪。在你开始之前，确保你有一个成年人来帮助你!
你需要什么:
- 半颗红甘蓝
- 平底锅
- 漏勺/过滤器
- 碗
- 镶镶烤盘
- 纸巾
- 过滤纸或咖啡过滤器
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你做什么：
1.要求成年人将白菜切成小块。将碎片放入平底锅中并用水盖住。
2.通过成年人的帮助，将锅放在炉子上，直到水开始沸腾，然后将热量变为低，让卷心菜煨20分钟。偶尔搅拌。
3.让煮熟的白菜稍微冷却，然后将成人倒入锅中的罐的内容物，在碗中收集呈紫卷心菜液。
4.扔掉煮熟的卷心菜。一定要把任何滴下来的东西都清理干净，因为卷心菜液会弄脏。
5.一旦液体足够冷却以触摸，将纸矩形放入碗中并搅拌它们左右，然后让它们浸泡约五分钟或直到它们变为蓝色或紫色。
6.把每一张纸都拿出来，放在一个冷却架上晾干(在架子下面放一个带边的烤盘，上面铺上纸巾，防止滴下来)。让纸完全干透。
7.一旦干燥，将矩形切成大约1/2“宽的条带。使用这些测试条用于实验的第2部分。
第2部分：测试液体的pH值
现在，对于项目的令人兴奋的部分 - 了解不同的物质如何改变测试条的颜色，这取决于它们的酸性或碱性（基本）！
你需要什么:
- 试管和支架（或小罐子）
- 来自您房屋周围的液体测试（参见下面的列表）
- 红甘蓝试卷从上面
- 液体物质测试*
- 工作表跟踪结果
你做什么：
1.将少量液体倒入单独的试管中。
2.将一个测试条浸入每个试管中，将其放在该管旁边的纸巾上。（如果它不足以抓住手指，请使用木串以拉出条状。）
3.观看测试条并记下纸上的颜色变化。
4.跟踪结果这个工作表。一旦它们干燥，您甚至可以将测试条带入空间。请注意，颜色会随着干燥而变化，因此在条带干燥之前，请务必记下您的结果！
*待测试物质(选择至少6种):
- 柠檬汁
- 苹果汁
- 可乐或其他苏打水
- 请问你要咖啡还是茶
- 牛奶
- 尖酸刻薄
- 小苏打（用1汤匙水混合1茶匙）
- 洗碗皂或洗衣粉(1茶匙与1汤匙水混合)
- 鸡蛋(把蛋黄和蛋白搅拌在一起)
- 抗酸，如肿瘤（用勺子后面粉碎片剂并溶于1汤匙水）
发生了什么：
使红卷心菜呈现红色的色素叫做花青素。这种色素也存在于树叶中，树叶在秋天会变成红色或紫色。花青素是酸和碱的一个很好的指示剂，正如你在这个实验中看到的颜色变化。当把紫色颜料加入碱中时，它会变成绿色或黄色;当把它加入酸中时，它会变成粉红色或红色。在中性的东西(既不是酸也不是碱)中，纸张将保持相同的颜色(或者可能会变成一点蓝色)。
了解有关酸和基地的更多信息以及pH值科学课。
