你的厨房就是个很棒的实验室!当你在那里探索的时候，学习化学和生物的话题食品科学工具是一个很棒的开始）。如果您正在寻找一个科学博览会项目的想法，您的厨房是开始的好地方。大多数这些项目需要大约一周才能看到任何结果。
溶解蛋壳的
不碰蛋壳就能让蛋壳消失!把生鸡蛋放在装有白醋(醋酸)的杯子里，这样鸡蛋就完全被白醋覆盖了。泡沫几乎会立即在鸡蛋表面形成。静置一个星期，然后小心地取出鸡蛋。发生了什么事?酸“侵蚀”掉并溶解了外壳的碳酸钙!
鸡蛋上可能会留下一些白垩白色的残留物，你可以轻轻地把它们刮掉。然而，鸡蛋的内部仍然是完整的，因为醋不会破坏鸡蛋的膜。鸡蛋也会膨胀，因为一些液体会渗到里面。你应该能透过膜看到黄色的蛋黄。没有壳的鸡蛋摸起来怎么样?小心地拿起它，不要把它弄破。
(注:本项目模拟鸡的生命周期。）
你也可以用一个去皮的煮鸡蛋来做这个实验(煮10分钟)。你认为会发生什么?醋实际上不会把鸡蛋吃完，但会让鸡蛋感觉有点像橡胶。你也可以用鸡骨头试试。在醋中浸泡一周后，骨头会变得有弹性，因为它们失去了钙和其他硬化矿物质。
制作糖和泻盐晶体
用糖和水来种植可食用的晶体!糖和水应该以2:1的比例混合，比如1-1/2杯糖和3/4杯水。这个方法最好是用小平底锅放在炉子上，不过你也可以用微波炉。
1.将水加热到沸腾，然后加入糖，搅拌直至不再可以溶解。（解决方案是饱和.）
2.继续加热溶液，直至清晰。将溶液倒入玻璃杯中，但慢慢地慢慢地慢慢地从玻璃锅底部得到任何未溶解的糖。
3.接下来，将一根干净的棉线浸入溶液中，这样棉线的下部就可以涂上一层。把绳子拿出来，让它变干，然后把它放在溶液里，一部分进去一部分出来，一个星期。(你可以把铅笔的一端系在铅笔上，然后把铅笔放在玻璃杯的嘴边。)
一旦饱和溶液开始冷却，松动溶质(这里是糖)分子开始与绳子上的溶质分子结合溶剂(水)分子靠得更近，失去更多的溶质。溶质晶体在弦上的溶质分子群周围逐渐形成。
泻盐晶体更容易生长:
（笔记：与糖晶体不同，EPSOM晶体不可用。）
1.用温水填充两个6-8盎司的杯子，每次搅拌epsom盐，直至没有更多的盐将溶解。将垫圈或其他小重量系在12'棉串的每一端。
2.在其中一个杯子中设置串的每一端，中间的弦中间松散地挂在'U'形状中。当水和盐溶液沿着弦中间移动时，将下面的板设置为捕获滴水。
几天后，你应该看到沿着绳子形成的微小晶体。空气导致任何剩余的水蒸发，留下固体晶体。一周后，您可以将弦放出水中，更仔细地检查晶体。您还可以使用表盐尝试此活动。
水晶中可能有白色积聚从水中的矿物质或与盐混合。尝试擦掉它，以便看到澄清的晶体。如果可以，请使用蒸馏水来避免一些矿物堆积。
如果您有显微镜或放大镜，比较糖和ePSOM盐晶体彼此相比，看看它们是否具有类似的晶体结构。您还可以将晶粒和epsom盐的糖籽粒与少量颗粒进行比较。
自制冰淇淋和黄油
几百年后，最好的冰淇淋仍然是用相当简单的原料制成的:牛奶、奶油、糖，也许还有鸡蛋。你可以用简单的原料制作冰淇淋!
你需要什么:
- 半杯牛奶
- 1/2杯奶油
- 1/4杯糖
- 半茶匙香草或其他调味料
- Quart-size拉链袋
- 的话拉链袋
- 冰
- 岩盐
- 温度计
你做什么：
1.将牛奶，奶油，糖和调味搅拌在碗中，然后将混合物倒入夸脱的冷冻Ziplock袋中。
2.将此包放在加仑宽松的Ziplock内，半充满了冰和岩盐 - 约2杯冰和1/2杯盐。盐降低了水的冷冻点，这使得冰在较低温度下熔化。下冰点提供在冷冻冰淇淋成分和熔化冰之间转移热量所需的温差。使用温度计测量外包袋中的温度。接下来，开始摇动袋子使得成分搅拌在一起。
3.你觉得奶油混合物会怎么样?摇晃五分钟后，让袋子静置几分钟。现在再测量一下加仑袋内的温度。它改变了吗?如果你不摇它会怎么样?
冰淇淋是一种胶体，一种乳液，其中两种物质彼此悬浮，而不是化学键合在一起。这就是为什么许多冰淇淋还具有乳化剂以防止脂肪分子与冰淇淋的其余部分分离（这使得冰淇淋的质地更平滑）。冰淇淋还使用稳定剂（如明胶或瓜尔胶），帮助将空气纳入冰淇淋，这使其能够呈现光纹。要正式称为冰淇淋，胶体必须至少为10％乳脂和6％的非脂肪乳固体（如蛋白质）。
黄油也是用类似的方法制作的。向小瓶中倒入一些浓奶油，拧紧盖子，快速摇晃10-20分钟。当你摇晃罐子时，奶油中的乳脂分子发生碰撞，它们开始粘在一起，形成黄油，让奶油的水状液体分离。你会注意到晃动的声音和沉重的感觉发生了变化。(普通牛奶的脂肪含量比奶油低。你还能用全脂牛奶制作黄油吗?脱脂牛奶已去掉了太多的脂肪，不能用来做黄油了。
