你需要什么：
- 不加糖的可可粉
- 牛油
- 不加糖的巧克力芯片
- 三个碗
- 蜡纸
你做什么：
1.在第一碗中将一些可可粉与一点水混合制作湿润的糊状物。在第二碗混合可可粉用一点熔化的黄油，在第三个碗中融化了几个巧克力片。
2.观察每个混合物的质地。哪一个看起来最顺畅？最敏捷的？将每个碗的一些内容涂在一块蜡纸上，等待它们凝固。他们以同样的速度硬化吗？（您可以使用制冷加速硬化过程，但检查每5分钟以观察它们之间的差异。）
3.感受每个样本 - 他们的纹理相似吗？试着打破一张;它是如何破坏的？（如果你是非常勇敢的话，尝试测试品味;但是你可能会惊讶于不加糖的巧克力！）
4.从手掌中从第二和第三碗中放一点巧克力。哪一个开始融化？他们均匀融化，均匀均匀吗？
发生了什么：
可可黄油是一种必要的成分，可以给巧克力纹理我们所有的爱。
与其他基于植物的脂肪（如橄榄油）不同，在室温下可可脂固体，但在体温下熔化 - 当您放入口中时，例如。
可可粉中有一些可可脂，但不足以使其硬化如固体巧克力。
黄油是一种由牛奶制成的动物脂肪，其与可可脂不同。
您会注意到其纹理与熔化的巧克力芯片非常不同，用可可脂制成。
如果您可以访问常规的可可脂（或许在健康食品店），再次尝试将熔化的可可脂添加到可可粉而不是使用巧克力芯片。
不同种类的巧克力将具有不同的熔点，具体取决于哪些成分。
尝试另一个项目比较黑巧克力，牛奶巧克力和白巧克力的熔点。
