您可以使用1/2杯牛奶制作冰淇淋，1/2杯奶油（比牛奶更高），1/4杯糖，1/2茶匙香草或其他调味剂。将成分搅拌在一起，然后将混合物倒入夸脱的冷冻Ziplock袋中。将此包粘在加仑大小的Ziplock内，半充满了冰和岩盐 - 约2杯冰和1/2杯盐。
盐降低了水的冷冻点，这使得冰在较低温度下熔化。下冰点提供在冷冻冰淇淋成分和熔化冰之间转移热量所需的温差。岩盐与表盐确实的冰冻点不降低（所以它导致更平滑的冰淇淋，因为它更加逐渐冻结），但对于这项活动，您可以尝试表盐。使用温度计测量外包袋中的温度。接下来，开始摇动袋子使得成分搅拌在一起。你期望发生在奶油混合物中的哪些？五分钟后，让袋子坐几分钟。现在再次将温度置于加仑袋内。它改变了吗？如果你不震撼它会发生什么？
当冰淇淋厚时，出去勺子，享受！
冰淇淋是一个胶体，一种乳液，其中两种物质彼此悬浮，而不是化学键合在一起。这就是为什么许多冰淇淋还具有乳化剂以防止脂肪分子与冰淇淋的其余部分分离（这使得冰淇淋的质地更平滑）。冰淇淋还使用稳定剂（如明胶或瓜尔胶），帮助将空气纳入冰淇淋，这使其能够呈现光纹。要正式称为冰淇淋，胶体必须至少为10％乳脂和6％的非脂肪乳固体（如蛋白质）。
