你需要什么：
- 煎锅和炉子
- 蛋
- 红甘蓝（它被称为红色，但它看起来紫色！）
你做什么：
1.切成1/2杯白菜，用沸水覆盖，让它静置10分钟，直至水是深紫色的。应变卷心菜。
2.通过小心地将鸡蛋从贝壳的一半倒在碗中小心地倾倒鸡蛋，将蛋与蛋黄分开蛋清。（或者你可以将鸡蛋倒入一个碗上的开槽勺子。）将蛋黄放在一边。
3.用蛋清混合一点卷心菜汁。发生什么了？
4.润滑锅，让它加热一点，然后倒入蛋白。
5.在蛋清中间设置蛋黄，完成烹饪！
发生了什么：
红甘蓝含有称为花青素的颜料，当它们与酸（低pH）或碱（高pH）接触时，改变颜色，使其成为天然pH指示剂。当白菜汁与酸（如醋）接触时，它会变红，但是当它与底座混合时，它会变成蓝绿色。那个项目告诉我们关于蛋白的蛋清，那么吗？蛋白是基本的（也称为碱性）所以他们转动红甘蓝汁绿色。
鸡蛋漂浮
在250毫升烧杯中制作常规蛋漂浮！使用漏斗倒在一层水下面的盐水层。通过将漏斗的尖端放置在贝克的一半与淡水中填充漏斗的漏斗。确保其尖锐的一侧靠在烧杯的一侧。小心地添加鸡蛋并观察它漂浮。未加工的鸡蛋漂浮在盐水中，但在淡水中下沉。
