自制黄油
你需要什么:
- 搅打奶油（室温下）
- 小玻璃瓶，就像果酱进来的东西一样
你做什么：
1.确保你使用的鲜奶油是在室温下(而不是从冰箱里拿出来的冷奶油)。
把半杯放入罐子里。把盖子放在上面，开始摇动罐子。您可以尝试与家庭成员来回滚动罐子，或者轮流摇动罐子。
3.最终，奶油将形成一个球。当发生这种情况时，你可以倒掉多余的液体，然后向你的自制黄油添加盐。
发生了什么：
搅打奶油是乳制品，含有大量的牛奶脂肪 - 通常约为30％以上。奶油来自撇去新鲜牛奶的顶部，大多数牛奶脂肪都已上升。来自奶油的脂肪包含在微小的液滴中，就像迷你气球太小，看不到显微镜。当你摇晃罐子时，这些气球打开了打开，让脂肪的脂肪自由。将所有脂肪收集在一起，你摇动越多，产生乳液，或两个不混溶的（不可混合的）物质的混合物，其中一种物质浸入另一个物质中。最终所有的脂肪都融合在一起，形成黄油。一旦黄油制造，罐子里仍然会有额外的液体。一旦脂肪被取出，这是奶油的剩余部分。它可能味道有点像牛奶，它比奶油的脂肪少得多。
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自制奶油
你需要什么:
- 搅打奶油（非常冷）
- 大金属搅拌碗
- 电线扫或电动搅拌机
你做什么：
1.将半杯重搅打的奶油倒入混合碗中
2.用打蛋器或电动搅拌器搅打奶油。几分钟后，它就会开始变硬。
3.继续搅拌，直到达到所需的稠度。
发生了什么：
当你鞭打奶油时，你正在将数百万微小的气泡引入液体中。首先，奶油得到泡沫状，但随着你继续鞭打，你剥去脂肪气球上的保护外膜。这使得脂肪将加入并逐渐形成围绕空气的微小口袋的保护气泡。像黄油一样，它也是一种乳液。事实上，如果你鞭打它足够长，它会变成黄油！空气悬浮在液体中并通过脂肪保持稳定 - 以及为什么您需要脂肪含量相对高的脂肪含量（至少30％）以鞭打奶油。脂肪较少，脂肪球的较薄呈拉伸，更难以制作稳定的乳液。
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